Posso lavar os Grãos de Kefir de Leite?

Não é essencial e nem recomendável por vários motivos:

• Usando leite fresco limpo, existe pequena chance de qualquer micróbio indesejável ser cultivado no meio do Kefir. Os coalhos que aderem aos grãos formam uma barreira ácida protetora ao redor deles, ajudando a inibir organismos indesejáveis muito mais que quando os grãos são lavados.
  

• Lavá-los remove este coalho, expondo-os ao ambiente durante as horas necessárias para que eles consigam reconstruí-lo e a repetição deste processo aumenta as chances de contaminação dos grãos.
  

• Ao lavar você retira o Kefiran, o gel protetor dos grãos, que é muito saudável.
  

• Os grãos terão nova ação metabólica para produzir essa camada, que será reposta pelos grãos, atrasando a sua multiplicação.
  

• O cloro existente na água pode matar ou afetar a produção pelas bactérias.

Existe alguma condição onde há a necessidade de lavar os Grãos?

Sim. A higienização dos Grãos de Kefir Leite com água é necessária apenas se você identificar alguma sujeira, como pelos de animais, cabelos, resíduos de alimentos, poeira, pedaços de madeira ou qualquer outra substância que julgue imprópria aderida aos grãos.

Para limpar os grãos, utilize água filtrada ou mineral e uma peneira. Remova delicadamente os resíduos e, em seguida, adicione leite fresco para continuar a fermentação. No entanto, é importante observar que, geralmente, nas três primeiras fermentações após a lavagem, o leite fermentado pode ficar mais ácido. Se necessário, descarte-o ou utilize menos leite no próximo ciclo de fermentação dos grãos.

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